В ответ на посты про горячие клавиши Windows (пост не всех комбинация но наиболее полезных с клавишей Win)
Мотивацией написать пост стало то что многие не знают даже самые ходовые клавиши в комбинации Win+<клавиша> , поэтому постараюсь просветить немного по базовому функционалу горячих клавиш системы Windows 10 (Многие работают вообще на всех системах) и возможно это кому то немного облегчит жизнь.
Сейчас опишу которые использую всегда и везде, если зайдет, напишу дальше и про другие
Немного о моем опыте:
У меня совсем немного опыта работы за компьютером (лет 27), 15 лет из которых я отработал системным администратором и инженером техподдержки. Сейчас мне это надоело.
Пост носит мой личный опыт и мои самые полезные клавиши системы. Пост для минусов добавлю в комменты, многим офф гайд читать лень.
Я знаю отнюдь не все клавиши, это только те которые я сам лично использую.
Нулевая клавиша, самая важная клавиша в системе работы с клавиатурой, с нее начинается все.
И вылеты с игр, и вызов системных утилит и команд, и проблемы с их решением.
Вызывает на экран меню «Пуск» либо интерфейс Metro в зависимости от системы.
Самым полезным применением является поиск нужного ярлыка программы по первым буквам, после нажатия начинаем набирать первые буквы названия программы и в меню происходит моментальный поиск.
Первой и самой главной комбинацией является Win+R, используется для вызова окна «Выполнить» , с помощью нее можно порешать многие задачи по запуску программ и скриптов.
Почему «самой главной»? просто имея привычку и немного потренировав память мышка не нужна.
Позволяет открыть программу по названию (системные программы, типа notepad, cmd и подобные расположенные в C:\Windows\system32(по умолчанию проверяются все папки переменной PATH системы на наличие bin файлов или ярлыков, есть фишка как все нужные программы вызывать по имени по собственному списку)
Вторая по старшинству комбинация клавиш, вызывает основной обозреватель системы, по умолчанию Explorer (по этому же названию его можно вызвать через Win+R), по умолчанию открывается в «Этот компьютер» (раньше было «мой компьютер», кто и когда поменял то?)
3. Группа клавиш Win+D, Win+M
Самая простая группа.
Win+D служит для быстрого доступа к рабочему столу сворачивая все окна(на самом деле показывая рабочий стол), повторное нажатие или запуск программы развернет все окна обратно.
Win+M служит для скрытия всех главных окон программ и показа только диалоговых окон.
Служит для вызова меню управления режимами деления картинки между мониторами, проекторами, подключенными телевизорами
Блокирует систему на экран входа.
Самая важная комбинация когда вы уходите от компьютера.
Вызывает курсор в Task Bar системы и позволяет навигацию по нему (нужна когда у вас 100500 окон и Alt+Tab использовать долго).
Вызывает быстрое меню системы, использую редко но она есть и может быть полезна
Уже есть несколько постов, вызывает диспетчер буфера обмена (его только включить надо), при первом нажатии если он выключен система вам сама скажет об этом. Позволяет при включении учетной записи Microsoft вставлять данные из буфера на соседних компьютерах с этой же учетной записью.
9. Win+PrtScr, Win+ALT+PrtScr
Win+PrtScr — Делает скриншот всего и всех экранов и моментально сохраняет в папку C:\Users\<Имя пользователя>\Pictures\Screenshots
Win+ALT+PrtScr — делает скриншот активного окна и сохраняет в C:\Users\<Имя пользователя>\Videos\Captures, почему Video — я не знаю.
10. Win + Tab
Вызывает экран запущенных программ с предпросмотром. Вообще не часто ей пользуюсь, обычно хватает Alt+Tab
Так же позволяет создавать доп рабочие столы и производить по ним навигацию. Отлично помогает иметь несколько разных тем работы.
11. Win + Стрелки, Win+Shift+Стрелки
Позволяет привязать окно к частям экрана, в зависимости от стрелки или свернуть его в панель. Лучше всего самим поиграться и понять.
Win + Shift + стрелки — перекидывает окна между экранами
12. Win+Shift+S
Позволяет сделать скриншот только части экрана которую вы выделили.
Картинку сразу можно вставить в пост, весь пост этим методом и сделан.
Забыл добавить ибо с этого поста все и началось.
Вроде бы все комбинации клавиш которые отлично подходят для повседневного использования для ускорения работы в системе, что то мог забыть или что то могу не знать.
Запасные запятые в пост «. «.
З.Ы. Напомню, комент для минусов под постом, пост носит просветительский характер и служит для того что бы уменьшить количество вопросов «А че ты нажал и как ты это делаешь так быстро».
З.Ы.Ы. После 10 плюсов на комент с пометкой «Афтар пиши еще» постараюсь побороть лень и написать еще какие то полезные ускорялки работы на компьютере.
З.Ы.Ы. Баянометр ругается на скриншоты.
Мне одну фишку мой мужчина недавно подсказал.
Каждое приложение на панели задач можно открыть с помощью клавиши Win и цифры. Клавиша Win у вас на клавиатуре внизу в виде окна на панели задач слева направо каждому приложению присваиваются цифра от 1 до 0, то есть первое приложение слева на панели задач будет под цифрой 1, второе – 2 и т.д.
очень удобный вызов инструмента для скриншотов -ножницы .
даёт возможность вырезать какой то кусок экрана при скриншотировании.
этот кусочек добавляется в буфер обмена, и его сразу можно вставить в документ или письмо.
избавляет от необходимости редактировать скришот, вырезая из него нужный кусок.
лень пилить пост, поделюсь одной фичей в каменте: если открыта куча окошек и мышью «потрясти» одно из окошек (зажать левой кнопкой мыши «шапку» окна и подёргать мышкой) — результат аналогичный Win+D только в данном случае остаётся одно окно, котороё трясли
работает в Win10, в остальных не проверял
Магия повторов
Бывает такое, обращаешься к коллеге с просьбой в чате, он прочитал и, может даже, ответил, обещал помочь. А потом пропал. Вначале моей карьеры и ввиду моего юношеского максимализма это очень меня нервировало. Я думал, какой ж он засранец не ответственный, игнорит мою просьбу.
Потом, начинаешь понимать, что жизнь устроена несколько иначе. Что, оказывается, таких как я очень много, задач у моих коллег ещё больше. В итоге подобные просьбы утопают в череде остальных задач.
И что в таком случае отлично помогает? Конечно же повторы. Ты ненавязчиво напоминаешь человеку про свою просьбу. Он извиняется, обещает обязательно сделать и… снова пропадает. Не всегда, но бывает. Ничего страшного, есть контрольный третий, после чего, обычно, 90% просьб выполняются. Остальные уже лежат в другой плоскости и, часто связаны или с самим человеком, или его текущим состоянием, или его отношением конкретно ко мне.
И когда это понимаешь — это экономит кучу времени и энергии. Нет нужды нервничать, расстраиваться, упаси Боже — сразу эскалировать проблему в конфликт. Нет, просто ненавязчивые повторы.
И это работает вообще в куче сфер. Сейлзы напоминают о письме/офере. В фреймворке SCRUM аналог повтора — это дейли. Казалось бы, ведь поставил задачу один раз и всё, в конце срока ждёшь результат. Но нет, ежедневные встречи и обсуждение прогресса задачи показывают уровень её приоритета.
Когда учишь язык, используешь интервальное повторение, как очень эффективный способ поместить новое слово в долговременную память. В образовании в целом — это повтор пройденного материала. В привычках — это повторение одного и того же действия достаточно долгое время (20-30 дней). В силовых упражнениях оно так и называется — повторы)). И ещё множество случаев, когда можно применять этот божественный инструмент.
Механика работы очень простая — мозг автоматически приоритезирует те вещи, которые имеют более высокую частотность в жизни человека. Поэтому, если нужен результат — в первую очередь применяю повторы. Если это не сработало, то уже тогда иду думать дальше.
О похоронах. Свежий опыт
У ГБУ «Ритуал», mosritual.ru , невероятное количество клонов. У них всех похожие не только сайты, но и названия, и даже юридические адреса. Я решила обратиться в государственное бюджетное учреждение города Москвы. Потом один частный агент уверял меня, что он сделал бы все гораздо дешевле. На это агент из ГБУ «Ритуал» возражал, что частники не могут уладить все бумажные дела, и что мне пришлось бы поездить самой. Я так и не знаю, где тут правда.
Когда человек умирает, сначала надо вызвать скорую, чтоб они зафиксировали смерть. Врачи вызывают милицию, полиционер приходит, фотографирует тело и пишет протокол. Общение с ментом — один из самых неприятных моментов, потому что милиционеру очень не хочется ни смотреть на труп, ни расспрашивать о том, нет ли тут преступного следа. И они, менты, очень грубы. И, видимо, это всем в индустрии известно, по крайней мере, меня похоронный агент заранее предупредил, что «это надо потерпеть». Потом приезжает «служба специальной перевозки», они кладут тело в черный пакет и увозят.
Насчет агента. Как только инфа о чьей-то смерти попадает к работникам скорой, они ее продают частным похоронным агентствам, за секунду, и тебе начинают обрывать телефон с предложениями. Мне за 15 минут позвонили с 10 примерно разных номеров, и на следующее утро разбудили звонком как будто «из морга», а на самом деле человек выведывал, заключен ли у меня уже договор с похоронным агентом. Дело в том, что за организацию похорон — работы там максимум на два неполных дня — можно срубить как минимум 20 тысяч рублей. Наш похоронщик только за свои услуги получил в районе сорока тысяч. Это не считая того, что фирма заработала, впарив мне всякие другие услуги и не особо нужные вещи. Сверхприбыльный бизнес.
Похоронный агент приезжает быстро, буквально в течение 15 минут. При такой конкуренции им нужно сразу занять место. И когда у нас уже сидел представитель бюджетного похоронного агентства, в квартиру все равно умудрился проникнуть частный агент: в дверях он представился грузчиком для тела. А потом, не смутившись, начал убеждать меня, что надо выгнать официала и обратиться к нему, потому что он все сделает намного дешевле. Агент из ГБУ «Ритуал» и этот частник начали спорить. Мне пришлось всячески сглаживать углы и выпроваживать незваного гостя. Потом мы вернулись к выбору гроба, цветов, грузчиков, носящих гроб и т.п. Была ночь. Бабушка недавно умерла. Я совершенно ничего не соображала от шока. Сейчас я выбрала бы другие вещи. Тогда нам с мужем больше всего хотелось, чтоб все это поскорее закончилось. Позже я поговорила с бывалым народом и выяснила, что если умирает близкий человек, шок длится минимум сутки. На это и рассчитан похоронный бизнес: клиенты буквально не в себе, и у них можно требовать любые деньги, им так плохо, что они на все согласны, только бы от них отстали.
Совет №1. Если кто-то рядом может умереть (иногда, увы, это несложно предсказать), заранее прикинь, какого друга или родственника позовешь на помощь в этот момент. Это важно, потому что есть серьезная вероятность, что собственными мозгами пользоваться в этот момент не сможешь. Договорись с другом об этом, и обсудите все подробно заранее. Хорошо бы человек был с опытом организации похорон. Пусть друг приедет первым, до скорой. Вызывать скорую сразу после смерти совершенно не обязательно, гражданин имеет право быть убитым горем хоть сутки.
Вот во что мне обошлись похороны:
Гроб 32000 рублей
Покрывало в гроб 1400
Подушка в гроб 1200
Цветы на крышку гроба 7300
Выезд агента в ДТиУ или иное место, указанное потребителем, включая объекты, находящиеся в ведении ГБУ 8450
Комплекс услуг №3 по организации процесса похорон 29409
4 грузчиков 13600
Катафалк до крематория и обратно 5400
Итого 99 тыс. рублей.
Я отдала агенту наличкой сто тысяч, и он обещал перевести мне тысячу на сдачи карту, но не перевел. У него даже не было номера моей карты.
Услуги морга: подготовка тела к прощанию (припудривание, заклеивание открытого рта и т.п.) — 22170 рублей. Здесь же напишу, что муж дал работникам труповозки 500 рублей за вежливость, услуги крематория обошлись мне в 3700 рублей. Я поощрила бригадира грузчиков тремя тысячами. Впоследствии за закапывание урны на кладбище (у нас уже была куплена могила) взяли 5 тысяч.
Итого за всё 133 000 рублей.
И весной еще надо будет выгравировать бабушкино имя на памятнике. Зимой гравировальщики не работают.
Я не жалею, что оплатила услуги агента, который ездил в МФЦ за справкой о смерти, потом отвозил справку в морг и занимался прочим оформлением. Вот как в счете описаны услуги за те самые 40 тысяч:
«Выезд агента в ДТиУ или иное место, указанное потребителем, включая объекты, находящиеся в ведении ГБУ — 8450 р. Комплекс услуг №3 по организации процесса похорон — 29409 р».
Понятия не имею, что такое «ДТиУ» и куда он там ездил. Агент пытался мне объяснить, куда надо ездить за справками, но в ночь ее смерти я поняла только, что «много куда», и что я в текущем состоянии не смогу. Позже я почитала отчеты людей, которые брали «похороны по собесу» — так в похоронной индустрии называется вариант, когда умершего хоронят за счет государства — и организовывали всё сами, пытаясь уложиться в 10 тысяч рублей или около того.
(«Неработающим москвичам предпенсионного возраста, официально зарегистрированным в качестве безработных, а также пенсионерам по закону гарантированы похороны за государственный счет в случае их смерти» — вот что такое «по собесу»).
Так вот, из этих отчетов я опять сделала вывод: «лично я бы не смогла». Надо объехать не одно учреждение и стоять в очередях. И нужно четко знать, куда за чем едешь, то есть, много всего выучить заранее.
Но я жалею о том, что позволила себя развести на красивый гроб, композицию из искусственных цветов, всякие там подушки и даже тапочки, хотя знала, что и подушек, и обуви у бабули полно (и я сама потом привезла и одежду, и обувь в морг). Мне впаривали еще фотографии в траурных рамках, оркестр и грузчиков повышенной красоты. Агент именно что разводил, намекая, что вот такой-то вариант гроба нищебродский, а вот этот — «недорогой и приличный». Это за 32 тысячи у него было «недорого».
Совет №2. Одежду для покойника, включая белье и тапки, лучше заготовить сразу, еще до приезда похоронного агента. Почти наверняка понадобится платок, для мужчин — бандана. Платком в морге закрывают следы вскрытия, насколько я понимаю. Платок будет видно лучше другой одежды в гробу, его надо подбирать такой, какой покойный с удовольствием носил бы при жизни.
Когда в морге я отдала агенту деньги за гроб и прочие услуги, он сказал, что теперь мне нужно приготовить 18 тысяч за гравировку имени на урне с прахом. Я офигела. «Мне не нужна гравировка. Нам урной не любоваться, мы ее в землю закопаем. Пусть фломастером напишут». Агент строго сказал, что без гравировки мне урну не выдадут, как же выдать неопознанную урну. И ушел.
Совет №3. Я выяснила, что волшебные слова, которые способны избавить от гравировки на урне с прахом звучат так: «Мне только идентификационный номер и запайку». Когда в крематории грубый служащий бросает тебе: «Выбирайте шрифт гравировки на урне», нужно сказать эти слова. И тебе не придется платить 18 тысяч за надпись. Себестоимость которой, кстати, примерно 100 рублей. А выгравировать идентификационный номер и запаять прах в капсулу в Митинском крематории стоит 700 рублей.
Говорят, есть кладбища еще хуже Митинского. Наверное, есть, хотя мне трудно себе представить. Вот пара примеров, как там ведутся дела: гроб с телом встречает санитар, обязанность которого — проверить, не перевернулся ли умерший в гробу от тряски в дороге и, если перевернулся, положить как надо. Возможно, такие инциденты действительно бывают. Но насколько я могу судить, в 99,9% случаев санитару делать совершенно нечего. Тем не менее, до церемонии санитар настойчиво предлагает какие-то платные услуги по украшению покойника, а после церемонии прощания громко оглашает, что «кто хочет, может поблагодарить нас за работу». Не сделав вообще ничего.
Абсолютно все в этой индустрии без стеснения выпрашивают чаевые. И я думаю, что если б с момента смерти бабушки до момента похорон прошел только один день, а не два, то я была бы еще в таком состоянии, что соглашалась бы, давала бы деньги всем подряд. На это весь расчет у них там, на неадекватное психологическое состояние.
Или: если человека хоронят «по собесу», то есть, совершенно бесплатно, то в крематориях стоит план сделать на таких родственниках от 10 тысяч рублей. Да, у них там есть планы продаж, и фразы вроде «гравировка имени стоит 18 000 рублей, а без нее мы вам урну выдать не имеем права» — далеко не единственный трюк.
Еще пример с Митинского кладбища: я сказала сотруднику крематория: «не надо никаких услуг, нам только у гроба постоять». А в счете потом все равно обнаружилась «церемония прощания» за 1000 рублей. Им прям кровь из носа надо выполнять план продаж. Повезло еще, что оркестр не вписали. И когда семья собралась у гроба, внезапно какая-то тетка с безвкусным макияжем торжественно заявила, что «покойная прожила трудную, но достойную жизнь», и какое-то время продолжала в таком духе. Нам и так было не радостно, но мы, по крайней мере, были вместе, поддерживали друг друга; и тут вдруг неизвестно кто произносит бессмысленную казенную речь.
А вот история, которая показалась мне идеально описывающей всю похоронную индустрию в России. Когда тебе продают гроб, агент настаивает на варианте подороже, с ручками. Нельзя же без ручек, как его грузчики понесут. В крематории тебя спрашивают: у вас гроб с ручками? Раз так, оплатите 1000 рублей за подготовку гроба к кремации, то есть, за снятие ручек. И эти ручки, тем часом, уже опять кому-то продают. Идеальная бизнес-схема, продажа наркотиков и та убыточней. Наркотики надо отдавать покупателю, а тут товар даже отдавать не нужно, бесконечное получение денег на ровном месте.
Совет №4, мой главный вывод: лучше заключить прижизненный договор о своем погребении, все выбрать самостоятельно, оплатить, оповестить всех заинтересованных лиц и жить, зная, что после твоей смерти твоих родственников не сожрут заживо все эти говорящие глисты из похоронных бюро и кладбищ. И что все будет так, как ты определила.
Никогда еще не наблюдала индустрии настолько нечестной, беззаконной и наглой, как похоронная индустрия в России.
Как приклеить кафель пенопластом
Дело было в начале 90-х. Жил в доме, который остался в наследство от родителей. В нем было помещение, что-то типа ванной, совмещенной с котельной, и стены там отделаны кафелем. Плитка была присобачена на цементную смесь. То ли от времени, то ли от сырости, несколько плиток послетало. В деревне в январе месяце вот просто так не найдешь цемент и песок, да и в магазинах в то время не продавали клеящие составы для плитки. Может, конечно, где-то и продавали, но у нас в округе точно не было. А проблема требовала решения.
И тут я вспомнил, что яжехимик. Зря, что ли, меня 5 лет в универе учили. Нашел дома пенопласт и какой-то растворитель на основе ацетона, уже не помню, какой именно. Куски пенопласта накрошил на внутреннюю поверхность плитки и стал капать на него из пипетки растворитель. Пенопласт буквально на глазах превратился в липкую и вязкую субстанцию, сильно уменьшившись в объеме. Вот на такой импровизированный клей я и посадил плитку на место. Могу похвастаться, что продержалась она почти 15 лет. Стояла бы и дольше, да я затеял в доме глобальный ремонт, и пришлось ее целиком убирать.
Я понимаю, что сейчас без проблем можно купить клей для плитки. Но лайфхак рабочий, и если нужно срочно что-то присобачить, годится, как временное решение.
Любовь на всю жизнь. Шарлотка и пекарский камень
Впервые с ней я познакомился примерно в восьмом или в девятом классе.
Шарлотка — это яблочный пирог. Божественный вкус этого пирога запал мне в душу. Я просил маму приготовить это чудо еще раз и получил желаемое через неделю. На следующую просьбу она ответила, что сделает, если я почищу яблоки. Ещё через неделю, на следующую просьбу ответа я не получил и поразмыслив, я понял, что если мне нужен пирог с яблоками, то мне придется делать его самому. Я обучился этой нехитрой процедуре и с тех пор счет пирогов приготовленных мной перевалил за тысячи.
Один год у меня всю зиму были халявные яблоки. Яблоки — это мой любимый фрукт, и когда я проходя по рынку мимо продававшихся яблок из какого-то сада увидел то, что продавцы собирались выкинуть, я был в шоке. Они браковали яблоки по малейшему косметическому дефекту и сразу согласились отдавать их бесплатно постоянному покупателю. Целый месяц я таскал домой раз в неделю по пять килограмм вкуснейших яблок всех сортов. Тем временем другие покупатели тоже просекли, что можно получать яблоки на халяву и составили мне конкуренцию. А продавцы со временем стали замечать, что покупатели меньше покупают и больше ждут, когда яблоки начнут портиться. Бракованные яблоки стали продавать по полторы гривни килограмм (если я правильно помню, то это примерно 6 рублей по тогдашнему курсу). Еще примерно через месяц-полтора бракованные яблоки подорожали в два раза при том, что не бракованные стоили примерно 14 гривен килограмм (56 рублей) и более. Так что у меня в ту зиму и в начале весны была шарлотка через день.
Но это было давно. Сейчас, когда на даче яблони выросли, а множество садовых участков заброшено, то с августа месяца мелких недоспелых осыпавшихся яблок тоже не меряно. Куда их девать? Только на шарлотку.
Упреждая возникшие вопросы отвечаю: морда не треснула и комплекция позволяет.
Немного истории. Изделия из теста с яблоками имеют свои собственные названия: пирог с яблоками, шарлотка, струдель, штрудель и т.д.
«Струдель» и «штрудель» — это названия немецкие, в разных местах приготовляются немного по разному, по простому это либо рулет с яблоками внутри или что-то вроде большого пельменя с начинкой из яблок — это вкусно, но совсем не то, что я люблю.
Пирог с яблоками — это тоже не то. Его приготовляют как слой из теста, а сверху слой яблок. Может быть несколько слоев. Это тоже вкусно, но тоже не то.
Шарлотка — это сухари размоченные в молоке с добавлением яблок и взбитых белков. Название «шарлотка» скорее всего происходит от имени «Шарлотта», наверное это девушка, которая этими пирогами приманивала мужиков.
Википедия конечно права, но в наших краях шарлоткой называют тесто перемешанное с яблоками и никто сухари в молоке не вымачивает.
Собственно рецептов яблочного пирога в инете немеряно, картинок полно, все выглядят красиво, но копаться и экспериментировать не хочется. Я расскажу про нашу шарлотку, которая получается мягкой и превосходного вкуса. Далее тонкости изготовления для начинающих.
К примеру, мы решили приготовить яблочный пирог. Для этого нам необходимо потратить минимум времени и получить вкусный продукт.
На минимальный рецепт нам понадобится:
Это самый минимальный набор для пирога. Всякие добавки (корица, орехи, лимон, ваниль, мед, уксус, лимонная кислота и прочее) мы пока не рассматриваем. И так будет вкусно, с разными добавками можно потом экспериментировать.
Теперь процесс приготовления. Я много экспериментировал и пришел к такому порядку:
🍎 1. Берём сковородку, самую обычную, у которой ручки не пластиковые. Да, всё будем делать сразу в сковородке, чтобы не тратить время на дурацкие перекладывания получившейся массы и помывку использованной посуды. Сковороду мазать ничем не нужно.
🍎 2. Яйца разбиваем в сковородку. Два или три — это без разницы. Если вы только начинаете, то возьмите три яйца, вернее будет. Я делаю иногда с двумя, а иногда с тремя. Если беру два, то просто объём теста получается чуть меньше. Можно их чуть подсолить несколькими крупинками соли, но не обязательно. Солить сильнее не советую, на вкус будет хуже.
🍎 3. Насыпаем сахар. Если меряете стаканами и делаете в первый раз, то примерно стакан с верхом. Большие стаканы бывают 200мл и 250мл, в 200мл стакан примерно помещается 150 грамм сахара, зависит от крупинок сахара, так что просто стакана сахара с верхом и будет достаточно для первого раза. В последующие разы с количеством сахара определитесь. Я сыплю на глаз и пока ни разу не пожалел.
🍎 4. Добавляем соду, желательно просеять соду через сито потому, что иногда в соде бывают комки, и если плохо перемешать, то такой содовый комок если попадется, то вкус испортит. Если яблоки совсем не кислые, то погасите соду уксусом. Соды больше одной чайной ложки без верха не кладите, пирог пышнее не станет, а привкус соды появится. Что значит «без верха»? Зачерпываем ложкой соду, а потом ножом снимаем всё, что выше ложки.
🍎 5. Теперь необходимо всё перемешать. Чтобы упростит себе жизнь, берем блендер, ставим погружную насадку, включаем и этой насадкой перемешиваем массу. При помощи блендера процесс перемешивания очень сильно ускоряется. Оставляем сахар и соду растворяться в яйцах.
Вот я даже комикс подготовил:
👍 Если вы внимательны, то заметили, что на одной фотке сковородка почище будет. Фотки сделаны в разное время, сковородки я весной отчистил при помощи нашатыря. Делается это так: сковородку кладем в целлофановый кулёк, наливаем туда нашатырный спирт, плотно завязываем кулёк и кладём в ещё один кулёк, чтобы не воняло. Желательно положить в тёплое место, например на батарею. Через два-три дня открываем, копоть стала мягкой и мы её очищаем железной мочалкой.
🍎 6. Начинаем нарезать яблоки. Тут такая особенность, чем яблоки кислее, тем вкуснее будет яблочный пирог. Для пирога не нужно брать самые сладкие и дорогие яблоки. Крупные и сладкие яблоки можно и так съесть, зачем же для приготовления использовать то, что и так съедобно?
К сожалению, мелкие яблоки чистятся немного дольше, чем крупные, но это не сложно. Шкурку с яблок срезать не нужно, она вкус не портит. Нам нужно вырезать серединку и разные дефекты. Процесс мы можем ускорить только применяя правильную технологию. Для быстрой очистки мы применяем такое правило: если на яблоке есть дефект, то разрез делаем через его середину.
Как ещё мы можем ускорить порезку? Только если одним движением будем разрезать несколько кусочков. Значит режем яблоко на четыре части, это позволит вырезать серединки, потом складываем две четвертинки на разделочной доске и делаем еще несколько прямых разрезов. Резать яблоко на более мелкие части нет смысла.
🍎 7. Нарезали мисочку яблок — пора включить печку на прогрев. Второй раз перемешиваем блендером сахар с яйцами — всё, блендер больше не нужен. Добавляем муку желательно через сито, но не обязательно. Сито поможет обнаружить комки, паразитов, инородные вещества и улучшить вкус изделия. Металлическое китайское сито размером менее сковороды удобнее, чем деревянное большое сито. Я, честно говоря, не понимаю, зачем до сих пор для домашнего употребления в городе продают большие деревянные сита? Ведь никто уже муку мешками не просеивает.
В сито кидаем сразу пять ложек муки с верхом, просеиваем и перемешиваем. Если тесто жидковато, то добавляем муку по половине столовой ложки и перемешиваем. Если же добавлять муку полной ложкой, то очень высокая вероятность перестараться. Как понять, что муки достаточно? Например, если тесто стало матовым, то муки наверное уже достаточно. Тесто должно быть не сильно густым и не жидким.
Что будет, если вы не угадали с количеством муки? Муки лучше положить чуть меньше, чем чуть больше. Почему?
Если муки положить много, больше, чем нужно, то получится хлеб с яблоками. Тоже не плохо, но не так вкусно.
Если же муки немного не доложить, то получится мягкий пирог с вкусной сладкой корочкой сверху.
Если муки сильно много не доложить, то пирог форму держать не будет, будет ломаться и тут уже важно количество яиц. Мало яиц и много яблок — пирог получится не крепким.
Нормальное тесто выглядит примерно так:
Тут еще можно добиваться идеального порядка действий. Например, сначала сделать тесто, а потом яблоки нарезать. Это для того, чтобы мука больше впитала влаги, но там с яиц влаги не так уж и много. Когда яблоки пустят сок, то влаги будет намного больше и мука успеет среагировать.
🍎 8. Насыпаем яблоки на сковороду и мешаем ложкой, нам нужно перемазать яблоки тестом.
Я рекомендую перемешивать любое тесто перевёрнутой ложкой. Почему? Когда тесто густое, а ложка хлипкая, то ложка может погнуться и поломаться. И вот чтобы этого не произошло, достаточно ложку просто перевернуть. Ну в принципе это не сильно важно.
Соду гасить уксусом не нужно, по крайней мере, если яблоки кисловатые. Лимонную кислоту тоже нет смысла добавлять по той же причине. Если же хотите добавить лимонную кислоту, то достаточно одной-двух крупинок, иначе будет чувствоваться кислота и испортится вкус изделия.
Добавляем яблоки. Нарезанных яблок должно быть не менее мисочки, у меня всегда мисочка с верхом.
Как только перемешали яблоки с тестом, ставим в печку, она как раз прогреется. У меня печка газовая, советская, делаю газ на минимум, 30-35 минут выпекается пирог. Проверять готовность можно потыкав спичкой, если на спичке ничего не прилипло, то готово. Если есть опыт, то и без спички справитесь.
Это фотографии той массы, которую мы ставим в печку. Первый снимок — это тесто из трёх яиц и может быть оно чуть жиже.
Тут еще такая штука. Когда я женился и стал жить у супруги, то яблочный пирог у меня не получался никак. То сырой, то сгорит. Вроде бы пирог еще сырой и вдруг раз и сгорел. Горе то какое — не описать. Я уже и с секундомером сидел у печки, и температурный режим пытался вымерять — без толку. И вот в инете, на форуме вычитал про какой-то пекарский камень. Стал искать что это за фигня и оказалось, что это каменюка, которую в печку нужно поместить. Пекарский камень держит температуру в печи. Возле работы я зашел на фирму, которая делает памятники из гранита и попросил кусочек. У них обломков и обрезков черного шлифованного гранита для памятников много валялось и они мне разрешили выбрать подходящий, я взял каменюку по размерам духовки без всяких картинок и надписей, и с тех пор как будто бабка пошептала, любая выпечка стала всегда получаться как положено. Кроме того, можно духовку открывать во время процесса и это никак не влияет на результат, хотя во многих рецептах пишут, что духовку нельзя открывать. Так что если у вас такая же проблема, то это не руки кривые, а печка.
🍎 9. Вытаскиваем. Края аккуратно ножом или лопаткой отсоединяем, потом по периметру поддеваем пирог, он нормально отстаёт от сковороды. Если муки в тесте мало или пирог не пропекся, то будет ломаться.
Еще есть способ как вытащить пирог из формы, то есть из нашей сковороды: чуть поддеть край по периметру, перевернуть и положить сверху мокрую тряпку. Форма остынет и пирог сам выпадет. Я так четыре раза делал, работает, но это надо тряпку мочить, потом сушить. лениво.
☝ Горячий пирог важно положить на решётку, а не на тарелку, иначе он остывая отсыреет. Я беру решётку от микроволновки, но можно и на решетку газовой плиты положить.